از رستورانها گرفته تا قصابیها، کار با دستگاه چرخ گوشت تجاری در بسیاری از موسسات پختپزی رایج است. با این حال، اعمال خاصی می تواند بر کارایی و ایمنی دستگاه و همچنین کیفیت گوشت تأثیر بگذارد. برای حفظ استانداردهای بهینه در منطقه آماده سازی غذا، در اینجا چهار مورد وجود دارد که هنگام استفاده از چرخ گوشت تجاری باید از آنها اجتناب کنید.
بی توجهی به نگهداری و نظافت
نگهداری منظم و تمیز کردن کامل برای طول عمر و ایمنی یک چرخ گوشت تجاری ضروری است. غفلت از این روشهای نگهداری و تمیز کردن میتواند منجر به تجمع بقایای گوشت شود که بر طعم و کیفیت گوشت چرخشده تأثیر گذاشته و به دلیل رشد باکتریها خطرات جدی برای سلامتی ایجاد میکند.
همیشه چرخ گوشت را طبق دستورالعمل سازنده جدا کنید، تمام قطعات را با یک ماده تمیزکننده مناسب تمیز کنید و قبل از مونتاژ مجدد کاملا خشک کنید.
سنگ زنی استخوان ها و مواد سخت
در حالی کهدستگاه های چرخ گوشت تجاریقوی هستند، آسیاب کردن استخوان ها، گوشت منجمد یا مواد سفت می توانند به تیغه ها و موتور آسیب جدی وارد کنند.
این مواد میتوانند تیغهها را کدر کنند و در نتیجه آسیاب ناکارآمد و حتی سوختن موتور شوند. برای حفظ یکپارچگی چرخ گوشت و اطمینان از عملکرد روان، گوشت را از استخوان جدا کرده و قبل از چرخ کردن آن را به درستی آب کنید.
اگر باید استخوان یا مواد مشابه را پردازش کنید، مطمئن شوید که چرخ گوشت شما برای این کار طراحی شده است.
بارگذاری بیش از حد ماشین
تغذیه بیش از حد گوشت به سرعت از طریق چرخ می تواند به موتور آسیب برساند و منجر به آسیاب ناهموار شود. اضافه بار نیز خطر انسداد را افزایش می دهد و عمر دستگاه را کوتاه می کند.
تغذیه گوشت از طریق چرخ کن با سرعت ثابت و کنترل شده بسیار مهم است تا دستگاه بتواند آن را به طور موثر پردازش کند و از استرس غیر ضروری جلوگیری کند. این یک بافت یکنواخت را تضمین می کند و عمر دستگاه را افزایش می دهد.
استفاده از تیغه های کسل کننده یا نامناسب
کارایی یک چرخ غذا به شدت به تیزی و تناسب تیغه های آن بستگی دارد. استفاده از تیغه های کسل کننده یا نامناسب نه تنها کیفیت گوشت چرخ کرده را تحت تأثیر قرار می دهد و باعث می شود که گوشت چرخ کرده یا یکنواخت شود، بلکه فشار بیشتری به موتور وارد می کند.
تیزی تیغه ها را به طور مرتب بررسی کنید و در صورت نیاز آنها را تعویض کنید. همچنین، مطمئن شوید که از اندازه و نوع تیغههای مناسب برای نیازهای خاص خود استفاده میکنید.
اکنون که چهار موردی که هنگام استفاده از چرخ گوشت تجاری باید از آنها اجتناب کنید را می دانید، می توانید مطمئن شوید که وظایف پردازش مواد غذایی شما ایمن و کارآمد هستند و با کیفیت ترین گوشت چرخ کرده تولید می شوند.
به یاد داشته باشید، چرخ گوشتی که به خوبی نگهداری شده باشد، کلید عملکرد صاف آشپزخانه و پخت و پز استثنایی است.
نکات نگهداری چرخ گوشت
هنگامی که تصمیم به سرمایه گذاری در ماشین چرخ گوشت تجاری عالی گرفتید، باید از نگهداری مناسب برای به حداکثر رساندن طول عمر و عملکرد آن اطمینان حاصل کنید. در اینجا چند نکته مهم برای کمک به مراقبت از دستگاه خود آورده شده است:
1. بعد از هر بار استفاده تمیز کنید
همیشه چرخ گوشت خود را بلافاصله پس از هر بار استفاده تمیز کنید. قطعات را جدا کرده و در آب گرم و صابون بشویید تا از تجمع باقیمانده جلوگیری شود. به یاد داشته باشید، هرگز موتور یا قطعات الکتریکی را در آب غوطه ور نکنید، زیرا ممکن است باعث آسیب شود.
2. قطعات متحرک را روغن کاری کنید
برای ماشین های چرخ گوشت تجاری، بهتر است گاهی اوقات قطعات متحرک آنها را طبق دستورالعمل سازنده روغن کاری کنید. این مرحله ساده به اطمینان از عملکرد روان کمک می کند و از ساییدگی- طولانی مدت جلوگیری می کند.
3. ذخیره سازی مناسب
در مورد ذخیره سازی صحبت می کنیم، بهتر است چرخ گوشت خود را در مکانی خشک نگهداری کنید تا از آسیب رطوبت جلوگیری شود. اگر لوازم جانبی متعددی دارید، آنها را در ظروف اختصاصی مرتب کنید تا از گم شدن آنها جلوگیری کنید و مرتب نگه دارید.
4. به طور مرتب آسیب دیدگی را بررسی کنید
چرخ گوشت خود را به طور منظم برای هر گونه علائم آسیب یا فرسودگی بررسی کنید. تعویض سریع قطعات فرسوده برای حفظ عملکرد مطلوب و اطمینان از عملکرد ایمن بسیار مهم است.
5. دستورالعمل های سازنده را دنبال کنید
همیشه برای دستورالعمل های مراقبت و نگهداری خاص برای مدل خاص خود به دفترچه راهنمای سازنده مراجعه کنید. این بهترین راهنمایی را برای نگه داشتن آسیاب خود در بهترین شرایط به شما ارائه می دهد.
